Jenis-jenis bahan pangan hewani adalah jenis bahan pangan baik bahan mentah ataupun bahan olahan yang berasal dari hewan. Bahan pangan hewani mempunyai sifat-sifat yang khas, baik sifat fisik, sifat kimiawi maupun sifat biologi nya, sehinga tidak bisa digeneralisasi. Bahan pangan hewani merupakan sumber bahan pangan yang kaya akan protein dan lemak.
Berdasarkan sumbernya yang paling umum, Bahan pangan hewani di bedakan menjadi 3, yaitu:
- Perikanan dan hasil laut, mencangkup semua jenis hewan yang hidup di air tawar, payau ataupun air laut.
- Unggas, hewan berkaki 2, seperti ayam, itik, entol, angsa, burung, dan produk sampingannya yaitu telur.
- Hewan mamalia atau berkaki 4, seperti kambing, sapi, kerbau, onta, dll.
Baca Juga:
- Tepung ketan (Oryza sativa glutinosa) : Komposis dan Karekteristik
- Uji Threshold (Ambang Rangsangan): Konsep dan Definisi.
- Macam-macam Vitamin B Kompleks
- Tujuan, Tahap dan Teknik Memasak.
- Aktivitas air (aw) Bahan Pangan
Jenis-jenis bahan pangan hewani
- Susu, yaitu produk berupa cairan putih yang dihasilkan oleh hewan ternak mamalia dan diperoleh dengan cara peraan.
- Ikan,dalam arti luas adalah makhluk hidup yang hidup diair. Baik air tawar, air payau maupun air laut yang layak dan bisa dimakan. Ikan dalam arti sempit adalah semua jenis ikan sungai, ikan danau, ikan rawa, ikan yang dipelihara di empang dan sebagainya. Yang termasuk dalam kategori ikan ( hasil perikanan) ini adalah hasil-hasil perikanan lainnya seperti kerang, teripang, abalone, dan lain-lain.
- Daging, yaitu produk yang diperoleh dengan cara pemotongan ternak (mamalia dan unggas)
- Telur, yaitu produk utama dari pemeliharaan ayam petelur atau produk samping (by products) pemeliharaan unggas-pedaging.
- Produk-produk olahan dari bahan pangan tersebut di atas misalnya produk-produk susu seperti krim, keju, susu bubuk dan sebagainya, produk olahan daging seperti sosis, dendeng dan lainnya.
