Perbedaan antara lemak minyak Hewani dan Lemak minyak. Nabati. Sumber dan asal dari lemak minyak berpengaruh terhadap komposisi atau jenis asam lemak dan sifat-sifat fisiko-kimia. Perbedaan sumber, iklim, keadaan tempat tumbuh dan pengolahan membuat komposisi dan sifat-sifat fisiko kimia lemak minyak hewan dan lemak minyak nabati menjadi berbeda. Adapun perbedaan umum antara lemak hewani dan lemak nabati adalah:
Perbedaan lemak Minyak Hewani dan Lemak Minyak nabati
Perbedaan antara lemak minyak Hewani dan Lemak minyak nabati antara lain:
1. Lemak hewan mengandung Cholesterol sedangkan Lemak Nabati mengandung Fitosterol
2. Kadar asam lemak tidak jenuh dalam lemak Hewani lebih kecil dari lemak nabati
3. Lemak hewani mempunyai bilangan Reichert-Meissl yang lebih besar dan bilangan Polenske lebih kecil dibanding dengan minyal nabati.
4. Lemak Hewani cenderung berbentuk padat pada suhu kamar sedangkan lemak nabati cenderung berbentuk cair.
1. Lemak hewan mengandung Cholesterol sedangkan Lemak Nabati mengandung Fitosterol
2. Kadar asam lemak tidak jenuh dalam lemak Hewani lebih kecil dari lemak nabati
3. Lemak hewani mempunyai bilangan Reichert-Meissl yang lebih besar dan bilangan Polenske lebih kecil dibanding dengan minyal nabati.
4. Lemak Hewani cenderung berbentuk padat pada suhu kamar sedangkan lemak nabati cenderung berbentuk cair.
Itulah tadi beberapa point diatas yang menjadi perbedaan umum antara lemak dan minya Hewani dan Nabati. Semoga bermanfaat.
